Đặt Câu Hỏi

Để giúp vị sản phẩm ngon hơn, chúng ta nên bổ sung sản phẩm FUJI FF. Đây là một chất xơ hòa tan rất tốt cho hệ vi sinh đường ruột.

CITROBIO FOOD WASH là một lựa chọn đáng tin cậy. Đây là sản phẩm được chiết xuất từ vỏ họ cam tự nhiên (có phổ kháng khuẩn rộng chống được các vi khuẩn gram âm, vi khuẩn gram dương và nấm men, nấm mốc…) nên rất an toàn khi sử dụng.

Để khắc phục hiện tương này chúng ta nên sử dụng sản phẩm TASTIM MASK (BEV) để che đi các vị không mong muốn nhưng không ảnh hưởng đến cảm quan chung của thành phẩm.

Chúng tôi có sản phẩm FUJI FF, dùng kết hợp với TEXIM BEV sẽ giúp giải quyết vấn đề, đồng thời giúp cho vị của sản phẩm trở nên hài hòa hơn.

Tách béo là hiện tượng tự nhiên của pha dầu và nước khi trộn vào nhau. Để khắc phục, chúng ta phải sử dụng máy đồng hóa để đánh nhỏ kích thướt hạt béo và kết hợp với chất nhũ hóa có chức năng liên kết hai pha nước và béo. Tùy theo pha dầu trong nước hay nước trong dầu mà mình chọn chất nhũ hóa phù hợp. Các nhũ hóa thường sữ dụng là: FINAMUL 90, FINAMUL PGE, SUCROSE ESTER.

Là sản phẩm được kết hợp từ các loại gum và nhũ hóa, TEXIM I của công ty Hướng Đi hiện đang là giải pháp được nhiều khách hàng lựa chọn và sử dụng để tạo độ xốp dẻo, mịn, đem đến cho kem của bạn một cấu trúc như mong muốn.

Ôi dầu, gắt dầu lâu nay vẫn là vấn đề đau đầu đối với nhiều nhà sản xuất thực phẩm. Đây là hiện tượng các chất béo bị oxy hóa (rancidity) trong thời gian tồn trữ. Để khắc phục vấn đề này chúng ta nên sử dụng sản phẩm PRESIM OIL. Đây là hỗn hợp tocopherol có nguồn gốc tự nhiên, thuộc họ vitamin E, có tác dụng chống oxi hóa làm giảm mùi ôi dầu cho các sản phẩm chứa bơ, dầu, mỡ...

Khắc phục hiện tượng này chúng ta nên sử dụng sản phẩmTEXIM FRESH. Đây là một hỗn hợp các chất giữ ẩm, tạo cảm giác ẩm nhưng không phải là nước và làm giảm hơi nước trên bề mặt bột.

Nhóm sản phẩm tạo ngọt không sinh năng lượng gồm hai nhóm: - Tự nhiên: Isomalt, Xylitol, Stevia….. - Nhân tạo: Sucralose, Acesulflam K, Aspartam, Neotam…

Xẹp và bở là dấu hiệu cho thấy cấu trúc bánh của bạn chưa tốt. Để khắc phục, chúng ta phải gia cố khung gluten để lưu giữ khí CO2, điều chỉnh tốc độ sinh khí trong quá trình nướng.Thấu hiểu được vấn đề này, Hướng Đi cho ra mắt sản phẩm TEXIM PLUS. Đây là hỗn hợp các chất ổn định cấu trúc khung gluten, tăng độ kết dính làm cho bánh mềm mịn, nở, xốp hơn.

Hiện tại, chúng tôi có các sản phẩm giúp kéo dài thời gian bảo quản như sau: - PRESIM B1.2: Dùng cho các loai bánh có sữ dụng men - PRESIM B4: Dùng cho các loại bánh không sữ dụng men

Hiện tượng nước giải khát bị biến đổi màu trong quá trình bảo quản là do các hợp chất màu tồn tại trong sản phẩm bị oxy hóa. COLORIM FRESH (BEV) với cơ chế bắt giữ oxy và tạo phức với các kim loại nặng và do đó làm ngăn cản quá trình oxy hóa diễn ra, ổn định màu sản phẩm trong suốt thời gian bảo quản.

Sản phẩm TASTIM MASK (BEV) có khả năng che mùi vị không mong muốn trong nước giải khát nhờ khả năng hấp thụ các cấu tử hương và vị. STASTIM MASK (BEV) được ứng dụng nhiều để che vị DHA, vị của các loại dược liệu trong dược phẩm, vị chua gắt của nước tăng lực, mùi hăng và vị nhẫn trong sữa đậu nành, vị nhẫn đắng của tinh dầu trong nước cam, chanh,...

Để tăng pH của sản phẩm, chúng ta có thể sử dụng sản phẩm TEXIM S.

Một trong những biện pháp để các hạt rắn lơ lửng trong sản phẩm là hạn chế sự di chuyển của chúng bằng cách sử dụng các chất có độ sánh cao. Việc sử dụng các loại gum như Xanthan Gum, Guar Gum, CMC gây nhớt ảnh hưởng đến cảm quan của sản phẩm. Hiện tại chúng tôi có TEXIM (BEV) là hỗn hợp các loại gum và Carrageenan với hàm lượng sử dụng thấp có khả năng treo mà không gây ra nhớt.

Để hạ pH của sản phẩm nước giải khát, các loại như Acid Citric, Acid Malic, thường được sử dụng…Những phụ gia này gây ra vị chua cho sản phẩm và chi phí cao vì phải tăng hàm lượng đường để che vị chua. Sản phẩm TASTIM BEV có thể khắc phục nhược điểm này nhờ khả năng giảm sâu pH mà không để lại hậu vị chua, do đó có thể tiết kiệm được chi phí.

Chúng ta có thể bổ sung chất xơ hòa tan FUJI FF vào sản phẩm giúp cho vị hài hòa hơn, uống ngon hơn. Ngoài ra, FUJI FF còn tốt cho hệ vi sinh đường ruột.

Sử dụng sản phẩm COLORIM FRESH (SAUCE) để khắc phục vấn đề trên. Ngoài ra, còn có thể sử dụng thêm màu tự nhiên (PAPRIKA) hoặc màu nhân tạo để bù đắp quá trình xuống màu theo thời gian bảo quản.

TEXIM M2 là giải pháp cho vấn đề trên. TEXIM M2 có tính năng hạn chế rỉ dịch cho sản phẩm, tăng độ giòn dai, tạo độ dẻo cho mộc thịt và hạn chế việc tạo tinh thể đá khi cấp đông sản phẩm.

Chúng ta dùng sản phẩm PRESIM 07. Đây là sản phẩm thay thế Sorbate, Benzoate, diệt được nấm men, nấm mốc, giúp tăng thời gian bảo quản mà hàm lượng sử dụng GMP, an toàn với sức khỏe con người.

Để tăng độ giòn dai, cần bổ sung sản phẩm TEXIM 01M1.

Chúng tôi có sản phẩm Citrobio - Food Wash. Đây là một sản phẩm được chiết xuất từ vỏ họ cam tự nhiên, có phổ kháng khuẩn rộng giúp kiểm soát các vi khuẩn gây bệnh (Salmonella, E.Coli, Listeria), giữ sản phẩm tươi và giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Hiện tại, chúng tôi có sản phẩm PEATEX G100 có thể thay thế cho đạm đậu nành, dễ sử dụng, cho trực tiếp vào trong quá trình chế biến và giúp tiết giảm chi phí.

TASTIM F3 với thành phần chiết xuất nấm men cùng với các amino acid sẽ làm cho các sản phẩm thịt cá chế biến tròn vị, tăng độ đạm, độ ngọt thịt. Khi sử dụng TASTIM F3 không cần bổ sung thêm bột ngọt và I+G.

Để giúp khử mùi tanh, các mùi khó chịu của nguyên liệu thịt, cá, chúng ta sử dụng sản phẩm TASTIM MASK (M) với hàm lượng sử dụng tham khảo khoảng 3-5g. TASTIM MASK (M) có tính năng hấp thụ các mùi và vị không mong muốn của nhiều loại nguyên liệu chất lượng khác nhau, đặc biệt không ảnh hưởng đến vị của sản phẩm.

sản phẩm TEXIM PLUS với những tính năng nổi trội như bên dưới, giúp cải thiện cấu trúc một cách hiệu quả: - Tăng độ dai dẻo, hạn chế gãy vỡ, nứt gãy đối với các sản phẩm tạo hình sợi hoặc dát mỏng. - Rút ngắn thời gian hấp thu nước và phục hồi lại cấu trúc dai dẻo ban đầu đối với các sản phẩm khô.

sản phẩm TEXIM PLUS với những tính năng nổi trội như bên dưới, giúp cải thiện cấu trúc một cách hiệu quả: - Tăng độ dai dẻo, hạn chế gãy vỡ, nứt gãy đối với các sản phẩm tạo hình sợi hoặc dát mỏng. - Rút ngắn thời gian hấp thu nước và phục hồi lại cấu trúc dai dẻo ban đầu đối với các sản phẩm khô.

chúng tôi có sản phẩm Finamul 8300 có thể giải quyết các vấn đề này.

Sản phẩm Texim AS của chúng tôi có thể giải quyết vấn đề này.

Hiện tượng dầu chiên được sử dụng lại nhiều lần sẽ làm cho các chất béo bị oxy hoá dẫn đến dầu sẽ nhanh bị xuống màu và có mùi ôi khó chịu. Để hạn chế hiện tượng này, chúng ta nên bổ sung chất chống oxy hóa Presim Oil có nguồn gốc tự nhiên vào trong dầu trước khi chiên.

Hiện tại, sản phẩm TEXIM 01-N 1.1 của chúng tôi có thể giải quyết vấn đề này. Xin vui lòng tham khảo thêm một số tính năng của sản phẩm: - Tăng độ giòn dai và giữ màu sáng của sản phẩm mì. - Tạo pH kiềm mạnh thay nước tro tàu. - Hỗ trợ giòn xốp và phục hồi cấu trúc ban đầu cho mì chiên và các sản phẩm tương tự

Để tạo sự khác biệt với vị đặc trưng cho sản phẩm và làm tròn vị hơn, chúng tôi có sản phẩm TASTIM F3.

PRESIM 07 là sản phẩm bảo quản gồm muối của các acid hữu cơ, có tính năng hạn chế hư hỏng sản phẩm. PRESIM 07 thay thế Benzoate, Sorbate.

Hiện tại, chúng tôi có sản phẩm TASTIM MASK (BEV) có thể giải quyết vấn đề này

Để tăng độ sánh cho các sản phẩm thực phẩm, ta có thể dùng các loại gum như: CMC, Xanthan Gum… Tuy nhiên khi dùng các loại gum này không đúng cách sẽ rất khó hòa tan và bị keo tụ cục bộ. Chính vì vậy, chúng tôi phát triển sản phẩm TEXIM DG500 để khắc phục hiện tượng này.

Sản phẩm TEXIM PLUS sẽ khắc phục hiện tượng trên.

Để nâng pH của sản phẩm, chúng ta có thể sử dụng sản phẩm Texim S.

Để chuẩn hóa độ cay hay màu của thành phẩm khi ssử dụng nguyên liệu ớt tự nhiên chúng ta có thể bổ sung thêm chiết xuất ớt (CAPSIUM) hay bổ sung thêm màu tự nhiên ( PAPRIKA).

Hiện tại, chúng tôi có sản phẩm TASTIM F1 với độ ngột Umami gấp 5-6 lần bột ngọt để giải quyết vấn đề này.